badette
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 |  Sujet: Riz cantonnais  Mar 04 Mar 2008, 12:55 | |
| Riz cantonnais
Pour 4 ou 5 personnes :
15 g de champignons chinois séchés / 250 g de riz / sel / 2
oignons / 250 g de lard de poitrine / 200 g de viande cuite (porc, veau
ou poulet) / 4 c. à s. d'huile / 100 g de crevettes décortiquées /
ciboulette / 1 ou 2 pincées de Cayenne / 2 œufs / poivre / sauce au
soja / nuoc-mâm.
Mettez les champignons séchés à tremper pendant 1/2 heure dans de l'eau tiède.
* Faites cuire le riz 15 à 17 mn dans une grande quantité
d'eau bouillante salée. Égouttez-le aussitôt cuit. Passez-le sous l'eau
froide. Égouttez-le encore!
* Hachez les oignons, coupez les champignons en lamelles, le
lard de poitrine et la viande en petits morceaux. Faites revenir le
tout à feu vif, dans une grande poêle avec l'huile pendant quelques
minutes.
* Ajoutez ensuite le riz et faites rissoler légèrement. En
dernier lieu ajouter crevette, ciboulette hachée, sel et Cayenne. Tenez
au chaud.
Battez les œufs avec sel, poivre et une cuillère à soupe d'eau
froide. Faites-les cuire en deux omelettes, aussi fines que des crêpes,
dans une petite poêle très chaude avec un peu d' huile. Roulez les
omelettes et coupez-les en lanières.
* Déposez sur le riz bien chaud et servez aussitôt avec de la sauce au soja et nuoc mâm.
Mon conseil: Le riz cantonais permet de finir les petits restes
qui s'ennuient dans le réfrigérateur : viandes et légumes : petits
pois, haricots verts, champignons, poivrons, céleri.
Vous pouvez y adjoindre des moules, des coques, du crabe... pourvu que tout cela soit coupé menu, menu!
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andromede
Ange
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| | Sujet: Re: Riz cantonnais Jeu 06 Mar 2008, 00:28 | |
| Bon Babette, commence a cuisiner j'arrive!!! (PS je mange pour deux!)  | |
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badette
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| | Sujet: Re: Riz cantonnais Ven 07 Mar 2008, 23:44 | |
| pas de probleme je sais tres bien faire le ris cantonnais | |
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andromede
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| | Sujet: Re: Riz cantonnais Dim 09 Mar 2008, 02:22 | |
| Genial je cours démarrer la voiture!!! Enfin... peut-etre que je vais prendre le train... ca fait un peu loin de Strasbourg, et j'ai tendance à rouler vite quand j'ai faim ou quand je fais de longs trajets.... Bon, alors dans 2h je suis la!!! | |
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andromede
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| | Sujet: Re: Riz cantonnais Dim 09 Mar 2008, 02:22 | |
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| | Sujet: Re: Riz cantonnais | |
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